| 梅雨季的馈赠 | 梅子酒/糖浆的做法说明

卡在半夏和盛夏之间，等来了成熟的梅子

坏了半斤可惜了，不过还好，剩下的正好可以给爸妈做瓶梅子酒，给自己做罐梅子露

做好的梅子酒，最好是放到转年，如果是小馋猫，三个月后夏末就可以打开试着喝啦，酸酸甜甜又清爽，想想就控制不住

也要一起的可以跟着做做看，做这个虽然不难，可是需要做好的小细节还是不少，一定要看最后的小贴士噢

我可爱的朋友，祝你夏日快乐

| 梅雨季的馈赠 | 梅子酒/糖浆的食材和调料

| 梅雨季的馈赠 | 梅子酒/糖浆的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料 这次用黄梅做梅子酒，泡了酒口感会更香醇顺口

   

2. 第2步.

   挑选黄梅 黄梅本身就是成熟的青梅，挑选这一步就更加重要，有伤疤或者坏了的都不行，这对能否成功泡制一罐可口的梅子酒至关重要

   

3. 第3步.

   杀青去涩 用粗盐揉搓梅子，冲掉粗盐，用水浸泡两小时左右

   

4. 第4步.

   等待的时间里，为密封罐消毒 用锅子煮或者用高度酒精擦拭，确保密封罐无水无油

   

5. 第5步.

   擦净黄梅残留的水，要绝对擦净

   

6. 第6步.

   为黄梅去蒂 没有去蒂泡出的梅子酒会有苦涩的口感

   

7. 第7步.

   装入梅和冰糖 黄梅和冰糖交替装入密封瓶中，整体九分满为好

   

8. 第8步.

   倒入白酒，不要过满

   

9. 第9步.

   做一个小标签，静静等待，记录梅子酒熟成的时间吧

   

10. 10.

    三个月后，待更新

11. 11.

    一年后，待更新

小贴士

○ 青梅还是黄梅？

青梅相比较黄梅更方便运输，保存期限更长，
泡酒口感偏酸偏清爽

黄梅是成熟的青梅，泡酒口感偏甜，会更香醇
顺口，相比较少了点青梅的涩味

口感风味更推荐黄梅

○ 哪个产地最好？

总的来说，青梅有三大产地，云南福建和浙江

云南产地的梅酸度最高，梅子酒颜色最深，
是糖浆红色

福建和浙江梅酸度次之，梅子酒颜色是浅琥珀色

○ 哪种酒最好？

建议选择本身香气不是很浓重的酒

酱香型浓香型最好不要选了，会盖过梅子的香气

酒的度数看自己耐受限度

度数越高，保存时间越长

○ 一定要用冰糖？

是的，一定要用冰糖

绵白糖和白砂糖泡出来的梅子酒容易酸而且腻口

黄冰糖和白冰糖，倒是没有很大的区别，选小块

的，更易融化

○ 泡多长时间可以打开来喝呢？

泡制三个月以后就可以打开喝了，但这时候酒里
的梅子味偏淡

还是建议一年以上再开封喝，两年以上就算陈酿
啦，味道会是几何倍数的好喝

耐得住性子的人奖励好喝的梅子酒噢