【食屋FOODHOUSE】荞麦冷面的做法说明

夏目簌石曾用绝美的文字表达了自己对荞麦的喜爱,荞麦面吃起来粗糙顺滑，略带着一丝甜味。用筷子夹起一小戳，“哧溜哧溜”吸进嘴里。柔滑清爽的荞麦面就如涓涓细流般滑过舌尖、喉头、食道，最后落入胃袋。疲惫的身心瞬间就能得到一次大大的满足。

【食屋FOODHOUSE】荞麦冷面的食材和调料

【食屋FOODHOUSE】荞麦冷面的做法与步骤

1. 第1步.

   洋葱、大葱切丝，辣椒、香菇、大蒜切片。

   

2. 第2步.

   将洋葱丝、红辣椒、大葱放入碗中。

   

3. 第3步.

   加入盐、白糖、碎芝麻、梅子酒、酱油、味淋。

   

4. 第4步.

   高汤熬煮： 水烧开后放入小鱼干、海苔、小葱、酱油、白糖、盐，大火煮10分钟。

   

5. 第5步.

   将高汤倒入已放好底料的碗中，放入冰箱冷藏30分钟。

   

6. 第6步.

   荞麦面大火煮6分钟。

   

7. 第7步.

   荞麦面过水后，加入冰水中，捞出。

   

8. 第8步.

   拔萝卜擦成泥。

   

9. 第9步.

   沥干水分后，放入小碟子中。

   

10. 第10步.

    最后端出冷藏好的汤汁，劲道的荞麦，蘸着冰爽鲜美的汤汁，佐着清爽的萝卜泥，一解夏日的炎热。

    

小贴士

1.荞麦面煮的时间不宜超过6分钟，捞出后放入冰水中，可以使面条更为劲道。