抹茶千层～那一抹小清新的做法说明

网红店Lady M的千层蛋糕，据说需要提前一天预约拿票排队甚至出现黄牛炒作，尝过的人也褒贬不一。我觉着只要自己动手佐以一颗热爱生活的心，用清新的若竹抹茶粉搭配醇醇的动物奶油，点缀以低糖度的蜜豆，就能成功制作出更美味的千层蛋糕，我尝到的是满口的轻盈优雅，希望你也是～

抹茶千层～那一抹小清新的食材和调料

抹茶千层～那一抹小清新的做法与步骤

1. 第1步.

   将面粉、抹茶粉、细砂糖与一小撮盐用蛋抽搅拌均匀

   

2. 第2步.

   在一边打入两个鸡蛋

   

3. 第3步.

   将鸡蛋在一边打散后，与低分搅拌均匀，分次加入牛奶

   

4. 第4步.

   黄油切小块放入融化的容器中

   

5. 第5步.

   水浴加热至融化

   

6. 第6步.

   之前拌匀的面糊中加入黄油搅拌搅拌均匀，过筛一下，倒入量杯中备用，放入冰箱冷藏一个小时

   

7. 第7步.

   开小火，锅中刷一点油，倒入适量面糊，十几秒后快速翻面煎几秒钟就好了

   

8. 第8步.

   感觉煎了有20张可丽饼左右，因为我的煎饼锅直径比较小啦，晾凉备用

   

9. 第9步.

   淡奶油加入糖粉用蛋抽打发，因为这里量比较少，所以用手动打蛋器一样很快而且可以控制质感

   

10. 第10步.

    隔冰袋打发至7分发左右就可以了，还有微微的流动性的样子

    

11. 第11步.

    在裱花转台上一层可丽饼，用抹刀抹上一层淡奶油撒上适量蜜红豆就搞定啦，最后在上面撒上一层微苦的抹茶粉让味蕾的层次感更加鲜明～可惜我的抹茶粉不够了(｡ ́︿ ̀｡)

    

小贴士

1、我这里奶油加的有点少，喜欢的可以酌情加大奶油的量
2、抹茶粉最好用丸久小山园家的若竹、青岚、五十铃，它们可以确保西点制作中依旧保持着清新的那一抹绿～
3、方子参考Amanda的小厨房，液体的量比较大，呈现出来的饼皮耶比较薄一些。