惊艳的家常小菜，蛋皮炒青椒的食材和调料

惊艳的家常小菜，蛋皮炒青椒的做法与步骤

1. 第1步.

   两个薄皮青椒洗净，切丝，尽量细

   

2. 第2步.

   在冷水中浸泡十分钟左右，沥干备用。这一步可去青椒的生腥气和生辣味。

   

3. 第3步.

   两个鸡蛋加盐黄酒一点点水，要打到很均匀，那样摊出来的蛋皮颜色比较好看，厚薄好掌握。

   

4. 第4步.

   热锅刷一点点油，很小的火。倒入一半蛋液，晃动锅子把蛋液铺开，注意周边和中间要尽量一样厚薄，越薄越好。干结后翻面，蛋皮完全干了起锅。再摊另一张。

   

5. 第5步.

   折起蛋皮，切丝

   

6. 第6步.

   差不多半指宽

   

7. 第7步.

   抖松散待用

   

8. 第8步.

   起油锅先炒青椒丝，加一点盐爆炒。

   

9. 第9步.

   青椒丝熟了以后下蛋皮，沿锅边下一点点蒸鱼豉油调香

   

10. 第10步.

    稍稍拌炒均匀后即可装盘。

    

小贴士

蛋皮烘的尽量干些，好切也好吃。
这道菜看似平平无奇，吃过就知道了，很下饭，特别香。是一道非常出挑的小炒。