开菲尔奶酪的做法说明

制作分三步：第一步1.制作开菲尔酸奶，耗时夏天12小时，冬天24小时。第二步2.制作开菲尔希腊酸奶，耗时8-10小时。第三步3.制作开菲尔奶酪，耗时15-20小时。虽然很辛苦，但是吃了自制的奶酪，再也吃不下外面带添加剂的奶酪了。自制奶酪不加糖比较酸，可以搭配自制的桃子果酱或者蓝莓酱吃。

开菲尔奶酪的食材和调料

开菲尔奶酪的做法与步骤

1. 第1步.

   开菲尔菌粒，购于某宝。

   

2. 第2步.

   加入牛奶发酵。帝都可以选择保质期比较短的三元牛奶，其他城市建议选择伊利袋装45天的纯牛奶。不要用低脂牛奶。

   

3. 第3步.

   发酵好的开菲尔酸奶带着气泡。

   

4. 第4步.

   纱布容器消毒，倒入开菲尔酸奶过滤乳清，制作希腊酸奶。必须用纱布，因为开菲尔酸奶很稀。普通酸奶可以不用纱布过滤乳清。这一步在冰箱冷藏中完成。

   

5. 第5步.

   制作好的希腊酸奶，其实这一步加入果酱就已经很美味了。

   

6. 第6步.

   这一步我用的手压式菜馅挤水器。没有的用一个塑料漏盆也行。用纱布裹住希腊酸奶，上面盖上保鲜膜，压上重物。

   

7. 第7步.

   我压了6听苏打水，静等15个小时，滤干乳清就好了。

   

小贴士

制作好的奶酪冰箱冷藏保存。