青红椒拌三宝（茄子，豆腐，杏鲍菇）的做法说明

三宝还可以是娃娃菜，豆腐皮，杏鲍菇；玉兰片，油豆皮，白菜心；茭白、豆腐、杏鲍菇等，清甜口感的，方便切成片的都可以拿来组合。豆腐选老豆腐。

青红椒拌三宝（茄子，豆腐，杏鲍菇）的食材和调料

青红椒拌三宝（茄子，豆腐，杏鲍菇）的做法与步骤

1. 第1步.

   豆腐焯水去腥，增加韧性

   

2. 第2步.

   杏鲍菇切片焯水去杂味

   

3. 第3步.

   茄子只要中间的部分，切大小一致的方片，边角料不要丢了

   

4. 第4步.

   三种材料的边角料收集到一个碗里

   

5. 第5步.

   交替码好

   

6. 第6步.

   切青红椒丁

   

7. 第7步.

   加干豆豉，我选的浏阳河太平桥黑豆豆豉

   

8. 第8步.

   加熟芝麻，将植物油烧滚浇下

   

9. 第9步.

   加所有佐料拌匀

   

10. 第10步.

    蒸8分钟

    

11. 第11步.

    趁热浇上佐料

    

12. 第12步.

    既成，个人喜欢趁热吃，做凉菜也可

    

小贴士

边角料在蒸的时候一起蒸熟，给宝宝吃；或者放到最后拌入佐料拌饭吃，总之不要浪费了；

糖需要略多，油也是，口感会柔和爽滑；

豆豉如果没有湖南豆豉，用四川豆豉也行，要切碎，盐减半；
配饭，面条，冷当前菜，热做正菜，都很受欢迎。