爆炒卤鸭舌的食材和调料

爆炒卤鸭舌的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭舌洗净，加黄酒生抽老抽八角桂皮香叶，糖盐，卤制。

   

2. 第2步.

   焖煮半小时后关火再浸半小时。

   

3. 第3步.

   把冷却后的鸭舌去尖，舍弃不用

   

4. 第4步.

   每根鸭舌一切为二段备用

   

5. 第5步.

   大蒜瓣切块，尖椒切段，稍用盐拌匀腌制一两分钟。

   

6. 第6步.

   起热油锅爆香大蒜和尖椒

   

7. 第7步.

   倒入鸭舌一起翻炒，喷一点点黄酒，加少许盐糖和生抽，花椒油，起锅。

   

8. 第8步.

   脆嫩鲜香，下酒下饭都好吃。

   

小贴士

鸭舌切段是为了好看，太长一根摆盘不漂亮。蒜和尖椒多一点，不会很辣会很香。