青椒酿肉的食材和调料

青椒酿肉的做法与步骤

1. 第1步.

   所有食材洗净备用

   

2. 第2步.

   虾肉剁碎（虾头不要丢，留着等会用）姜蒜切末，洋葱，荔枝切丁。加入料酒，盐，白胡椒，鸡蛋，生抽，淀粉，一丢丢白砂糖。分次加入适量水，顺时针搅打起劲

   

3. 第3步.

   将肉馅儿平平的酿入青椒内

   

4. 第4步.

   平底锅热少量油，先煎肉馅儿，煎至金黄翻面，再将青椒煎出虎皮状盛出备用

   

5. 第5步.

   锅内余油将虾头煎出虾油

   

6. 第6步.

   虾头虾油垫底，平铺上酿好的青椒，加水，料酒，生抽，一丢丢砂糖，盖盖子焖熟肉馅儿。开盖，收汁。

   

7. 第7步.

   摆盘，撒葱花

   

小贴士

▪️虾肉不用剁太碎，口感更好
▪️内馅儿一定顺时针搅打起劲
▪️纯猪肉馅儿和纯虾肉馅儿都不如两者五五开好吃
▪️洋葱可换成马蹄，荔枝可换成菠萝
▪️青椒最好选比较厚硬的