柠檬冷泡小龙虾（超简单超详细）

下酒菜 3年前 (2023) aysz01

柠檬冷泡小龙虾（超简单超详细）的做法说明

据说湖南最有名的小龙虾是文和友小龙虾，没去过湖南，但是文和友开到了重庆。吃到最惊艳的就是柠檬冷泡小龙虾，真的是惊艳到了。

回家试着做了一次，文和友用的柠檬是新鲜的，我懒，直接用了自己腌制的柠檬，还加了半杯雪碧。

调料比较多，但是做法超级简单。

柠檬冷泡小龙虾（超简单超详细）的食材和调料

小龙虾	1斤
糖渍柠檬+柠檬水	3片
洋葱	4分之一个
大蒜	适量
小尖椒	适量
大葱	1根
雪碧	500毫升的五分之一
蚝油	适量
生抽	少量
鸡精	少量
白酒	2瓶盖
姜	几片
盐	少量

柠檬冷泡小龙虾（超简单超详细）的做法与步骤

第1步.
小龙虾现在很多，不再是5月份的紧俏货，小个头的才22一斤，我买的小个头的，5钱左右一只。
第2步.
左边的小龙虾，右边是配料。
第3步.
柠檬我用的自己泡的糖渍柠檬，就是用来泡水喝的那种柠檬，因为这个柠檬有糖，后期我就没加糖在调料里了，如果你们用新鲜柠檬，就需要加白糖在调料里面。
第4步.
清洗小龙虾之前，先倒两瓶盖白酒，还有盐，再倒水，泡半小时，让白酒和盐对小龙虾进行粗步消毒。
第5步.
用牙刷清洗干净小龙虾，然后上蒸笼蒸，记得加几片姜和几节葱段。
第6步.
小龙虾大火蒸20分钟，蒸好等冷却。其实我蒸了大概25-30分钟。
第7步.
开始调佐料，洋葱切条，大蒜切颗，小尖椒和大葱切段。
第8步.
近照来一张。
第9步.
加入蚝油和半瓶盖白酒，少许生抽，少许鸡精。
第10步.
倒入糖渍柠檬里面的糖水。
第11步.
一瓶500毫升的雪碧倒四分之一。
第12步.
拌匀调料。
第13步.
拌匀的调料和蒸熟的小龙虾。
第14步.
用剪刀剪开小龙虾的背部，让调料的味道能进入虾肉里面。如果你问我，为什么不在蒸之前就剪开背部，我只能说你太没有想象力了，你试试去剪活虾的危险，我年纪大了，即使只是手指受伤，也承受不起。
第15步.
剪开背的小龙虾排成排。
第16步.
倒入调料。
第17步.
我太无聊，又重新摆了一次。柠檬放上去好看多了。
第18步.
来一张呗。
第19步.
剩菜配面。
第20步.
其实我煮面真的好吃。