东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法说明

在抚顺上大学的时候，那里的鸡架最让我怀念，价格便宜而且美味，特别是酸甜口的，好吃极了，经过几次研究试做，终于找到了那个味儿！

东北下酒名菜～辣炒鸡架的食材和调料

东北下酒名菜～辣炒鸡架的做法与步骤

1. 第1步.

   佳慧超市买回来的大成鸡架两个，解冻备用

   

2. 第2步.

   锅中放葱姜，花椒，大料，香叶，料酒，老抽，煮半个小时

   

3. 第3步.

   煮熟捞出，控凉撕碎备用，凤尾可扔掉！

   

4. 第4步.

   准备少于火锅底料，干辣椒切段

   

5. 第5步.

   碗中调欠汁儿

   

6. 第6步.

   起锅烧油，放葱姜，干辣椒，火锅底料，炒香，倒入鸡架，大火翻炒40秒，倒入准备好的欠汁儿

   

7. 第7步.

   倒入这道菜的灵魂，王大爷的孜然粉！

   

8. 第8步.

   扔上一把香菜，出锅喽！

   

9. 第9步.

   美味，怀念大学的那个味道！跟我一起吃鸡架的那个她已经成为我孩子的妈了😸😸😸

   

小贴士

1，全程大火爆炒
2，欠汁儿，4勺酱油，2勺陈醋，2勺白糖，少许蚝油，少许淀粉（欠汁儿可根据个人口味调制）
3，孜然粉和香菜是这道菜最后的灵魂所在，必不可少！