魔芋烧鸭的食材和调料

魔芋烧鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   1.鸭肉洗净后油和肉分开装盘     烧一锅水将洗好的鸭肉加入2勺料酒焯水后捞出，再次清洗后沥干备用

   

2. 第2步.

   2.魔芋切条后掺水捞出沥干备用

   

3. 第3步.

   3.泡红椒切圈  仔姜或泡姜切丝  大蒜切片 二斤条切圈单独装盘备用

   

4. 第4步.

   4.热锅下少量清油，油热后加入鸭油（黄色部分）榨干   后加入火锅底料炒散

   

5. 第5步.

   5.加入姜丝、蒜片、花椒、泡红椒炒香后下鸭肉翻炒

   

6. 第6步.

   6.大概四五分钟分钟左右炒入味后掺水煮30分钟左右，水开后转中小火

   

7. 第7步.

   7.出锅前5分钟左右加入魔芋条和大葱、二斤条圈

   

8. 第8步.

   最后，调味出锅就可以了

   

小贴士

1.鸭肉:
最好选用土鸭，肉质好。焯水后油炸一会更香
普通鸭:普遍肥，能熬出鸭油

2.上色问题:可加入豆瓣酱或酱油（由于当时忘加了，导致看起来并没有那么好吃）