清新版香辣小龙虾的做法说明

为什么要叫清新版？因为没有加八角，桂皮，香叶，花椒，豆瓣酱。只用了最家常的日常调味品，盐，生抽，蚝油。吃惯了重口味小龙虾，吃这个清新版味道一样棒棒的。

清新版香辣小龙虾的食材和调料

清新版香辣小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   3个整大蒜的量； 干辣椒手抓一把； 姜片适量； 葱段适量。

   

2. 第2步.

   湖南特色：紫苏一小把，去腥增香，实在没有，不用也可以。

   

3. 第3步.

   锅烧热，放油，烧热。 食用油比平时炒菜的量多两倍，我三斤多虾，差不多半斤的量。

   

4. 第4步.

   把沥干水的龙虾放进去，猛火油炒，餐馆里一般都是油炸的，我们家庭做的话只要比炒菜的油多一些就可以了。

   

5. 第5步.

   小龙虾炸红以后盛出来，剩下的油，把干辣椒，大蒜姜片放进去小火翻炒，等闻到有香气之后再把小龙虾全部倒进去。

   

6. 第6步.

   翻炒均匀以后倒入适量盐，啤酒，品牌随意，啤酒不用全部盖过龙虾，淹没半身就可以了。我三斤多龙虾，倒了大半瓶啤酒。

   

7. 第7步.

   这是我倒入啤酒的量。啤酒不用太多，不要全部盖过龙虾了，这样要煮很久，影响收汁，而且龙虾肉还不Q弹。

   

8. 第8步.

   猛火烧开大概8~10分钟，主要依据要看最后的油汤有多少，要保证油和啤酒已经混合。既有汤汁，又不是全是水，而是水油混合，这一步很关键，最后沾着汤汁吃，非常入味儿。起锅前加入葱段，紫苏翻炒几下即可装盘。

   

9. 第9步.

   最后的成品图，开吃…！