小龙虾的做法说明

从小吃到大的一种食物。

小龙虾的食材和调料

小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   先将小爪子全部减掉，大钳子喜欢的话可以留着，在用刷子把龙虾刷干净 ，清洗3至4遍，这次，头和筋我没抽。这样的话黄不会流出，后面的肉不会缩掉。

   

2. 2.

   锅中倒油，油多一点，火不要大，放入蒜、姜片，葱少量，在放一大勺郫县豆瓣酱，慢慢的遍香。龙虾沥沥水，嚓的一下放入锅中，开中火，快速翻炒至变色。

3. 3.

   接下来，放入洗好的 香叶，八角，花椒，干辣椒加入生抽和老抽酱油，加水，加一罐啤酒，要用淡的啤酒。接着，加盐和糖，蚝油。这时候可以尝一下味道，我喜欢稍微甜一点。

4. 4.

   最后，开大火 烧至8分钟，关火，放在锅里浸一浸，入味即可装盘。

小贴士

1.如果是放配菜要晚点下锅，以免烧化了。
2.刷龙虾时，一定要带手套，以免划伤手。
3.使用的盐咸度都会不一样，最后调味的时候，尝一下味道。
4.在菜场选虾的时候最好买那种青虾，钳子小的，这种肉质饱满，而且嫩。