下酒菜-爆炒香辣螺丝的做法说明

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下酒菜-爆炒香辣螺丝的食材和调料

下酒菜-爆炒香辣螺丝的做法与步骤

1. 第1步.

   市场买回来的剪好尾巴的螺蛳，滴2-3滴香油，泡1-2小时

   

2. 第2步.

   泡好之后捞出来，加入盐反复冲洗7-8次（真的很难洗干净🙃)

   

3. 第3步.

   洗了十几次的水…还是很浑浊，反正多洗几次没错

   

4. 第4步.

   佐料准备好

   

5. 第5步.

   芹菜切段备好（江浙这边餐馆一般是加入紫苏，但是市场买不到紫苏，就用芹菜代替了）

   

6. 第6步.

   洗了几十遍的螺蛳😖😖😖😖😖

   

7. 第7步.

   锅内放水煮沸，倒入洗了N遍的螺蛳

   

8. 第8步.

   一直煮一直锅铲翻动

   

9. 第9步.

   待煮出白色泡沫，立即捞出螺蛳，过冷水

   

10. 第10步.

    过冷水的螺蛳，螺蛳盖都会掉一大部分

    

11. 第11步.

    热锅倒油，倒入准备好的佐料里面的红尖椒和生姜和香料，小火翻炒几次

    

12. 第12步.

    倒入过好冷水的螺蛳，快速翻炒几次

    

13. 第13步.

    倒入豆瓣酱和剁椒酱，快速翻炒

    

14. 第14步.

    倒入佐料里面的绿尖椒和大蒜瓣,快速翻炒

    

15. 第15步.

    加入酱油和食盐，快速翻炒

    

16. 第16步.

    倒入烧好的开水，

    

17. 第17步.

    倒入芹菜

    

18. 第18步.

    锅内煮沸，倒入辣椒粉，

    

19. 第19步.

    关火装盘，香辣下酒菜辣炒螺蛳出炉啦

    

小贴士

1:螺蛳买回来泡一段时间，然后一定一定一定要多洗很多次，真的很脏，觉得以后餐馆吃饭不会再点螺蛳了
2:螺蛳要过开水，方便去螺蛳盖
3:螺蛳的翻炒要很快速，煮开就装盘，免得肉老了