啤酒鸭的做法说明

很简单的备料，超出预期的好吃。

啤酒鸭的食材和调料

啤酒鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭子比较大，所以只用了半只。 姜和蒜拍一下备用。这道菜主要提现出啤酒的香味，所以干料不需要太多，只放1颗八角。

   

2. 第2步.

   鸭肉清洗干净后不用焯水，锅烧热后也不用放油，直接下锅，开中火。炒出鸭肉里的水分和鸭皮上的油。

   

3. 第3步.

   不断翻炒，水分蒸发掉后，剩下的都是油。

   

4. 第4步.

   鸭肉盛出备用，鸭油留在锅里。

   

5. 第5步.

   姜、蒜、小米椒、冰糖、八角下锅炒香。再放入鸭肉，翻炒几下后放1勺老抽，1勺生抽。

   

6. 第6步.

   翻炒上色后倒入啤酒。

   

7. 第7步.

   1听啤酒的量刚刚好。烧开后放盐转小火，盖盖子，闷1小时。

   

8. 第8步.

   放入青椒，开大火收汁。

   

9. 第9步.

   装盘，开吃。

   

小贴士

鸭皮上的油脂很多，所以不用担心糊锅。看图片上，最后锅里有很多油都是鸭皮上的。