冰醉小龙虾的做法说明

又到了欢乐的吃小龙虾的季节了，啊哈哈哈。每到这时候就发出豪言壮语，一定要吃好多好多，各种味道的吃个遍，啊哈哈哈。
这次做了近段时间都很流行的冰醉，也很适合现在这种天气，或者过段时间更热的时候，这种吃法最爽了，冰冰凉凉，配上一杯冰镇啤酒，想想就流口水，啊哈哈哈。我还蛮喜欢冰醉的，吃上去肉微微甜的感觉很好，而且做法也比较简单，不费力（就是等待时间比较长，一直会惦记冰箱里的小龙虾，哈哈哈）
不过冰醉好直接吃的话，酒味会比较重，如果不喜欢酒味太重的，可以拿出来开盖放一会，等酒味挥发掉一些了再吃。

冰醉小龙虾的食材和调料

冰醉小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   龙虾挑选内侧比较干净的，腮也是白白的干净的这种比较好。不过现在还挺多渠道买的都挺不错，挺干净的。 小龙虾用刷子把龙虾底盘，虾壳各方面都刷干净，然后抽出虾线（虾尾处有三瓣片片，挑出中间那个，扭一扭，轻轻扭转下，就能轻松拉出了） （安全小贴士，小龙虾的钳子挺凶的，清洗的时候一定要小心自己的手哦。 方法1：如果自己吃，不介意的话，就先把钳子剪掉再洗，就轻松无阻碍了，哈哈哈。 方法2：捏住头根部这个地方清洗，边洗边要小心别被夹到了。 方法3：先把小龙虾放到冰箱冷冻室里冷冻半小时左右，然后再拿出来正常清洗，这个也比较安全，小龙虾后面都昏昏沉沉的。 可以在上述方法中挑选适合自己的方法，也可以用自己觉得好的方法，我的话是方法1派系的，简单粗暴，啊哈哈哈）

   

2. 第2步.

   锅中放入清水，葱段和姜片，再倒少许料酒，煮至水沸腾。

   

3. 第3步.

   放入清洗干净的小龙虾，煮小龙虾了咯。 煮到所有小龙虾的虾壳都变红后，再煮10~15分钟。

   

4. 第4步.

   煮好后，倒入冰水中，将小龙虾快速冷却后，等彻底冷却后，沥水，待用。

   

5. 第5步.

   锅中倒入切好的葱段、姜片、花椒粒、干辣椒、鱼露、蒸鱼豉油、八角、桂枝、陈皮、香叶、冰糖、话梅和糟卤，煮至沸腾后关火，放置至彻底冷却。

   

6. 第6步.

   等到酱汁彻底冷却后，倒入花雕酒、老白干个现剥的新鲜橘子皮，混合均匀后，待用。

   

7. 第7步.

   将彻底冷却后的小龙虾浸在同样冷却的酱汁中，尽量浸没小龙虾，然后盖上盖子，放到冰箱冷藏室里，12～24小时后，就可以吃了。