元宝虾其实很简单的做法说明

很喜欢吃元宝虾，觉得在家也可以做，不用开大油锅炸，简单做出家常的元宝虾，用料也很简单。

元宝虾其实很简单的食材和调料

元宝虾其实很简单的做法与步骤

1. 第1步.

   购买鲜活的基围虾350克，剪去须脚，清洗干净。

   

2. 第2步.

   备料葱姜。

   

3. 第3步.

   虾在腹部中间入刀剖开，但不要切断，完成后将虾沥干水分。

   

4. 第4步.

   热锅凉油爆香姜片，等油温将虾倒入锅里煸炒。

   

5. 第5步.

   煸炒虾至虾卷曲，可以看到肉壳分离，将虾盛出，倒出多余的油。

   

6. 第6步.

   小火加热锅中少量底油，加料酒 盐 糖，融化后改中火倒入虾翻炒均匀，加入葱段关火。

   

7. 第7步.

   关火后再拌炒一分钟，盛出装盘即可。

   

小贴士

基围虾剖腹入刀大约四分之三，刀功如果没有信心可以用剪刀剪开肚子，但元宝的效果会差很多。
煸炒虾时油可以多一点，虾熟后再盛出多余的油。
糖的作用除了甜味还有起糖色，所以无需酱油，糖比平时烧虾用量可以略多一点，元宝虾吃口是偏甜的。