日本料理·御好烧/广岛烧的做法说明

御好烧有分大阪烧、文字烧、广岛烧等，某种意义上来说可以算是面糊加一切。大阪烧比较简单好上手，提前在面糊里混进想吃的东西就好（传统来说会加山药粉或者山药泥，不方便的不加也可以），广岛烧是先煎面糊后放材料；文字烧是先炒材料后放面糊，都更讲究技巧~

如果要做到3cm厚度的话量要加倍~

日本料理·御好烧/广岛烧的食材和调料

日本料理·御好烧/广岛烧的做法与步骤

1. 第1步.

   先做高汤，将昆布浸泡30分钟后再开火煮，水准备沸腾时加入木鱼花片煮十秒，过滤放凉。放凉后的高汤和鸡蛋打匀，筛入低筋面粉拌匀。

   

2. 第2步.

   虾仁解冻，卷心菜切小块

   

3. 第3步.

   烧热的锅转中火，倒入面糊

   

4. 第4步.

   面糊上放卷心菜（如果不擅长控制火候或者做大阪烧的可以提前在面糊里搅拌进卷心菜一块儿煎）

   

5. 第5步.

   放虾仁

   

6. 第6步.

   煎两分钟后铺上培根，再煎一分钟后翻面。 翻面后再煎两分钟（煎的时长看煎到面饼金黄色、培根焦糖色就好）

   

7. 第7步.

   金黄色、培根焦糖色就好） 培根面朝上，刷上烧汁或者烧烤酱，挤美乃滋（我用的是丘比红标~） 撒上海苔丝或者海苔粉，再加一把木鱼花，完工~