超下饭～香菇茄丁蒸豆花的做法说明

看似简单朴素但是入口层次丰富非常惊艳！香菇和茄子的组合十分鲜美，青椒的微辣配上一点点花椒的麻让人食欲大开，和嫩滑的豆腐一同入口，滑进喉咙，一勺一勺根本停不下来，配上米饭更是绝佳，做法和材料也十分健康，虽然是麻辣味但又特别温柔，令人身心舒畅的美味。

超下饭～香菇茄丁蒸豆花的食材和调料

超下饭～香菇茄丁蒸豆花的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子和香菇洗净切丁，青线椒切小圈，洋葱大蒜小葱切碎备用

   

2. 第2步.

   内脂豆腐沥干水，打成片铺在盘底

   

3. 第3步.

   锅烧热放少许油，放入洋葱和大蒜炒香

   

4. 第4步.

   放入香菇丁翻炒至稍微变软

   

5. 第5步.

   放入切丁翻炒均匀

   

6. 第6步.

   放入生抽、蚝油、少许糖炒匀，加入小半碗水继续翻炒

   

7. 第7步.

   翻炒至茄子完全熟软，水分差不多被吸干，放入五香粉、胡椒粉、花椒粉炒匀

   

8. 第8步.

   放入青线椒翻炒均匀，尝一尝味道再适量加点盐

   

9. 第9步.

   把炒好的香菇切丁铺在豆腐上，上锅中火蒸十分钟，出锅后撒上葱花和白芝麻

   

小贴士

我没买到豆花所以用了内脂豆腐，如果用豆花会更有风味
香菇茄丁要炒得干香一些，因为之后要蒸，水分会比较大
由于豆腐没味道，炒茄丁时可以比平常的口味重一点，盐或酱油多放点也没关系
花椒粉的量可以根据自己喜欢麻的程度调整，但是五香粉不要太多，比较夺味，糖也不用多，一点点用来提鲜就好