酸菜鱼（开胃）的做法说明

非常开胃，不想吃饭就做这个菜，保证你多吃点饭。

酸菜鱼（开胃）的食材和调料

酸菜鱼（开胃）的做法与步骤

1. 第1步.

   将料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟

   

2. 第2步.

   准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用

   

3. 第3步.

   酸菜挤干水分，切丝，不用太细的丝

   

4. 第4步.

   锅中少许油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干备用

   

5. 第5步.

   另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒，加入姜蒜，然后倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可

   

6. 第6步.

   鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒开，另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去，香味扑鼻