粟米牛肉羹

粟米牛肉羹的做法说明

以前随心而为的一道菜，近年比较少做。想起去年暑假儿子心心念念想吃，然后心血来潮专门磨了玉米，结果他说我乱改自己的方子，不是以前那个味道了！还让我择日重做吧。然后在假期即将结束时，终于做出了当年那个味道，然后赶紧记下，却因为没有拍图，就一直这么扔在“草稿”里了。

又一个暑假快结束了，儿子又提出要吃，于是这一次赶紧拍图以便记录在案。

我做菜经常随心所欲，所以经常是第一次出来惊艳，再做就会是另一个味道。记录下来是非常有必要的，避免被大小二位先生总“嫌弃”不靠谱。

第1步.
把牛肉剁碎，姜剁挤出汁，加适量盐、油、酱油、蚝油、麻油与牛肉碎拌匀，腌制片刻。（酱料的份量够肉的味道多一点点就好，因为如果味道不足，勾芡的时候可以再加）
第2步.
这个时候切玉米粒。就一整粒就好。不用磨碎，不要剁，也不要把玉米棒熬汤（可以留着煲老火汤），因为玉米过细或者味太浓，会有种糖水的错觉感。
第3步.
热锅，下一点点油，倒牛肉碎翻炒。基本变色后加水，盖好盖子。
第4步.
汤开后，下玉米粒。盖盖子，煮一小会，至玉米熟透。
第5步.
等待的时间里用淀粉加一点盐、一点酱油，加水搅拌均匀，这个时候把鸡蛋打散，整蛋就可以了，如对视觉效果有特别要求，可只用担不起，倒入锅中，另一只手拿筷子快速搅拌。
第6步.
调个淀粉水勾芡。出锅。
第7步.
香菜都准备好了，却忘记放上去，呵呵。