销魂‖油泼面（东北老铁改良版）的做法说明

一碗油泼面，一个人，一顿饭。
用热辣填满空虚，吃完这碗面，又是一个崭新的自己。

销魂‖油泼面（东北老铁改良版）的食材和调料

销魂‖油泼面（东北老铁改良版）的做法与步骤

1. 1.

   面粉加盐 温水和面（软面） 面团抹油 覆膜静置20min

2. 2.

   小料:干辣椒段＋少量麻椒＋芝麻（炒香后打粉） 粉料:  小料+辣椒粉+芝麻+麻椒

3. 3.

   干料:蒜4瓣+少量葱姜

4. 第4步.

   面团搓条切开搓条

   

5. 5.

   盘底抹油，长面团入盘，面团表层刷油 静置15min

6. 6.

   烧水

7. 7.

   长面团按扁筷子中间定型抻面 一端撕断 面条滚水下锅

8. 8.

   八分碗凉水入锅，水再次滚开出锅 过凉水

9. 9.

   料底:海鲜酱油:老酱油:醋:糖:耗油         2:0.3:1:1:1

10. 10.

    摆盘:料底+面条+干料+粉料

11. 第11步.

    七分勺热油九成热浇入 拌开开吃！

    

小贴士

①辣椒粉根据辣椒辣度酌情添加
②非正宗山西油泼面根据个人口味改良版
③开心就好