半勺可以干掉半碗白饭，麻婆豆腐的食材和调料

半勺可以干掉半碗白饭，麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   新鲜白豆腐一块，小葱一撮洗净待用，豆腐切1.5厘米左右的块，大蒜切片，小葱，干辣椒切段；

2. 2.

   炒锅加水烧开，加料酒入豆腐块焯2分钟，捞出控水；

3. 3.

   炒锅点火入底油，划散肉末；

4. 4.

   加入干辣椒，花椒，蒜片，葱，豆瓣酱小火慢慢煸香；

5. 5.

   再加入辣椒面继续翻炒；

6. 6.

   加入生抽，继续炒至香气扑鼻，红油溢出；

7. 7.

   加入适量的汤或者热水，将豆腐块顺着锅边慢慢下入，改小火烧；

8. 8.

   依次加入少量的盐，味精，白糖，胡椒粉轻轻地晃勺，小心粘锅。待汤汁变少时，勾芡；出锅装盘即可，撒上葱花，点缀一下便好。

小贴士

1、肉末一定要煸至金黄酥香，这一步要有耐心，大约需要七八分钟；
2、煮豆腐一定保持小火，一是煮出的豆腐嫩，二也是出红油效果的关键。