香辣鸡尖的做法说明

有木有和我一样爱吃鸡尖的小伙伴
小时候妈妈做这个总能多吃一碗饭
这也算是妈妈的味道吧
鸡尖很容易熟很有嚼头
很多卤味的
家常菜给人内心一种温暖
我爱在家做饭吃
即使只有自己一个人在外
也要好好吃饭

香辣鸡尖的食材和调料

香辣鸡尖的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡尖清洗干净，用料酒水浸泡半个小时以上再焯水，这样去味。 焯水：冷水下锅，＋2片姜+2勺料酒+少许花椒粒 大火🔥烧开一分钟，捞起过冷水再洗一下 过凉水可以保障在烧的过程中表皮Q弹

   

2. 第2步.

   在焯水的过程中可以准备好配菜， 葱姜蒜，辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，洋葱切粒。 喜欢辣的朋友可以对准备些辣椒！

   

3. 第3步.

   热锅冷油，少油。 下鸡尖略微煎炒一下。 这一步定型，让鸡尖表皮不会破损， 也让肉质吃起来有嚼劲有点像烤过口感 用中小火煎炒哦

   

4. 第4步.

   两面煎的一点点焦的感觉就下葱姜蒜，洋葱粒，辣椒 翻炒均匀出香味，再加2勺料酒，2勺酱油，翻炒出香味

   

5. 第5步.

   ＋热水莫过鸡尖 +桂皮，八角，香叶 大火烧开转小火慢慢煮 大概8分钟左右，汤汁减少略微有点浓稠 这时候调味，盐鸡精十三香糖各少许 按自己的口味来 如果喜欢吃辣，这会儿也可以再放辣椒 大火炒制汤汁浓稠就可以起锅了

   

6. 第6步.

   装盘撒上葱花装盘即可。色香味，俱全。 喜欢的朋友可以试试

   

小贴士

1、煎炒一下是为了让后面焖煮的时候表皮不破，口感也很好。要用中小火两边煎一下就可以了
2、加热水哦，不然胶原蛋白没有那么容易都煮出来