三片敲虾的做法说明

又是那个我不想提名的人，他们家乡的美食。正宗的三片敲虾要用到鲜虾，鸡胸，猪里脊，配上火腿，香菇，黄瓜，胡萝卜制成，做法繁复，味道清甜鲜美。

三片敲虾的食材和调料

三片敲虾的做法与步骤

1. 1.

   讲虾剥成虾仁，去虾线。用刀子开背。均匀码放在菜板上。

2. 2.

   里脊和鸡胸分别切片，码在菜板上。

3. 3.

   准备一碗清水，碗粉的几样混合均匀，分次抹在虾，鸡肉，里脊上。然后撒上清水。用擀面杖敲。直到虾变得如一元硬币薄厚。猪肉和鸡肉变成肉糜。

4. 4.

   用手把猪肉，鸡肉分成薄厚均匀的片状。

5. 5.

   烧水，加入姜片，料酒，花椒。煮沸。

6. 6.

   加入虾，鸡肉，猪里脊，略煮十几秒捞出。

7. 7.

   配菜洗净切片。

8. 8.

   热油下姜片，蒜片，炒香后下入配菜，略炒加入猪里脊，鸡胸，虾。

9. 9.

   略炒，勾芡，出锅前加几滴香油。

小贴士

粉末一定要用手抹，让食材吸收，不然一敲满天飞粉末。。。。。。
肉糜不要敲得很烂，保留肉的纤维。