海苔肉松小贝的做法说明
肉松小贝已经火很久啦，自己在家做其实也很好吃，并且没有额外添加剂，松软程度不输店售！而且肉松可以裹的厚厚的~ 吃起来超满足！
蛋糕胚是款百搭好吃的方子，也可以用来做盒子蛋糕，又软又松软，而且不会太甜！
肉松可以像我一下加海苔碎，也可以用原味肉松，根据个人口味选择就好！另外肉松小贝的特色就是多多沙拉酱和多多肉松，所以如果嘴馋想吃就不要再考虑沙拉酱和肉松的热量啦~ 放少了口味会有落差😭
🔸本方适用于一个28*28厘米的金盘
🔸 两片蛋糕叠放可以做8个肉松小贝，单个蛋糕片对折可以做16个。
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海苔肉松小贝的食材和调料
| 蛋黄糊(鸡蛋大约带壳60g左右) | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 40g |
| 低筋面粉 | 56g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 海苔肉松 | |
| 肉松 | 适量 |
| 海苔碎 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 6cm直径慕斯圈或一个直径一样的杯子 | 1个 |
海苔肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄、蛋白分离，将蛋白放入冷藏待用。（我用的鸡蛋比较小所以用了5个鸡蛋，如果是带壳60g的鸡蛋的话只需要配方里写的4个)
- 2.
牛奶➕玉米油搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉后继续用蛋抽搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀，拌匀后的面糊是细腻有光泽的。
- 第3步.
预热烤箱至160度。蛋白从冷藏中取出，挤入适量柠檬汁，用打蛋器或者厨师机打发至有大气泡后加入所有细砂糖，继续打发。
- 第4步.
打发至如图状态即可，有光泽有纹路，提起蛋抽有小弯钩状。
- 第5步.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。注意翻拌手法，避免消泡。
- 第6步.
烤盘铺好油纸，将面糊从高处倒入烤盘中，这样可以消除大气泡。轻轻震几下模具，用刮刀刮平蛋糕糊。
- 第7步.
烤箱160度烤20-25分钟即可，烤的时候可以查看表面上色程度~
- 第8步.
烤好后取出震模，移至烤网散热，可以撕去四周的油纸帮助散热。同时准备好肉松小贝的其他材料。
- 第9步.
蛋糕胚晾凉后，用6cm直径慕斯圈或直径相同的杯子压出原形蛋糕片。用28*28厘米金盘可以压16个。
- 第10步.
将肉松和海苔碎混合，取一片蛋糕片，将深色的一面挤上沙拉酱
- 第11步.
两片抹匀沙拉酱的蛋糕片合在一起，再在表面上挤上沙拉酱。扔入海苔肉松碎中滚一圈，再将另一面挤上沙拉酱，换面裹上海苔肉松。
- 第12步.
圆滚滚的肉松小贝做好啦！如果沙拉酱不够肉松会裹不上，可以多挤一些沙拉酱或者用手按压肉松帮助裹匀。
- 第13步.
也可以用单片蛋糕片，挤入沙拉酱后对折，再在表面抹匀沙拉酱，裹上海苔肉松。
- 第14步.
太！满！足！啦！
