香辣小螺蛳的食材和调料

香辣小螺蛳的做法与步骤

1. 第1步.

   小螺蛳自己剪屁股很费劲，我都是去超市买已经处理好的，先洗干净，用啤酒泡着。

   

2. 第2步.

   准备工作： 大葱切片 生姜切片 大蒜切丁 香料准备：八角、桂皮、香叶、草果（可不用）、火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒粒

   

3. 第3步.

   起锅小火先炒香原材料： 加入大蒜丁和姜片爆香 加入花椒、桂皮、八角、干辣椒、香叶、炒制片刻 加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油 加入螺蛳 加入啤酒和清水煮开（水量以没过螺蛳为宜） 焖上后开始调味⬇️

   

4. 第4步.

   加入盐、白糖、味精、蚝油

   

5. 第5步.

   加入老抽、蒸鱼豉油

   

6. 第6步.

   加入大葱片焖着，小火慢慢收汁

   

7. 第7步.

   出锅喽，一边追剧一边嗦螺蛳，完美！

   

小贴士

螺蛳最好去超市买处理好的，否则自己很难处理。

不喜欢香料味的，桂皮八角可以少放点。