姜葱炒蛏子，夏日佐酒佳肴的做法说明

据说，不少人喝酒是为了吃下酒菜？

姜葱炒蛏子，夏日佐酒佳肴的食材和调料

姜葱炒蛏子，夏日佐酒佳肴的做法与步骤

1. 1.

   买回来的生蛏子放进盐水里吐沙子，最好提前半天或者前一天做这个步骤；

2. 2.

   开始制作这道菜时烧开水，水一开立刻把蛏子放进去，待水再开立马捞出来沥干水（这是让蛏子爽脆的步骤之一）；

3. 第3步.

   芫茜、干辣椒、姜葱蒜切碎备好；

   

4. 第4步.

   热锅下油，爆香姜葱蒜，注意！在这个步骤加盐，等于炒料头；

   

5. 第5步.

   闻到香味后立刻倒入蛏子，加入干红辣椒，蚝油，开大火爆炒！

   

6. 第6步.

   最后撒上一把芫茜，起锅，爽嫩入味的爆炒蛏子搞掂！

   

小贴士

1、怕腥味的小伙伴们可以在焯好蛏子后用料酒浸泡一会；
2、做这道菜时，在爆香姜葱的时候就要放盐了。