孜然小江鲫鱼的做法说明

吃腻了炖鲫鱼，吃腻了鲫鱼汤。来一个酥脆的孜然小江鲫鱼。鲫鱼是最常见的一种江鱼，味道鲜美。但是肌间刺太多，尤其是小鲫鱼。很多人不会吐刺，对鲫鱼敬而远之。所以这道菜解决了以上问题。鲫鱼太小不适合炖或熬汤，炸又太油腻。因此选择用煎的方法。由于传统腌制要用料酒，葱姜去腥。而新鲜江鲫鱼腥味几乎没有，不需要去腥。所以直接用孜然粉，姜粉，胡椒粉调味即可。全程一定要小火，当鱼煎至两面金黄酥脆，就可以直接去掉中间的脊柱骨，肌间刺几乎已经吃不到了。但是还是提醒大家，吃鱼的时候要注意，尽管这样可以减少小刺扎人，但还是小心为妙。

孜然小江鲫鱼的食材和调料

孜然小江鲫鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲫鱼去鳞去鳃去内脏，剪掉鳍条，清水洗干净。

   

2. 第2步.

   2勺孜然粉，1勺姜粉，1勺胡椒粉，1茶勺盐，按摩均匀，腌制入味。

   

3. 第3步.

   平底锅加两勺油，下入腌制好的鱼，小火煎制。

   

4. 第4步.

   煎制一面金黄酥脆，轻轻翻面煎另一面。全程小火。

   

5. 第5步.

   煎好出锅，酥脆焦香。