拌金针菇的做法说明

作者很爱搞一些蛇精料理。

拌金针菇的食材和调料

拌金针菇的做法与步骤

1. 1.

   1.将以上所有粉料适量倒入碗中，均匀混合。 2.切蒜末、姜末，越细越好，一起放入上面粉料的碗中，也可以扔一些葱白，香菜的梗放里面，混合。

2. 2.

   1.开火热锅，然后倒油，油要多一点，我的用量差不多铺满了锅底(我家用的是大铁锅，各位酌情)，油烧热了转小火，把准备好的花生倒进去，稍微进行油炸一下，使它变得金黄酥脆即可，我也就看它开始变黄了就关了火，用余热来炸，千万不要炸过头。 2.花生捞出滤油，放凉，然后用刀碾碎，用切的也行。喜欢吃花生口感不用特碎。放一旁备用。 3.刚才炸花生的油不要浪费了，烧热，用筷子试试看油冒泡泡了，就可以。然后分几次倒入装粉料姜蒜的碗里，并一边用筷子搅拌。 4.最后倒入生抽和耗油，搅拌均匀。 红油调味汁就做好了。

3. 3.

   1.把金针菇煮熟，捞出不用沥得很干。留一点点水。用微波炉热也可以，金针菇洗干净不放水，先叮4分钟，拿出来翻一面又叮3-4分钟就行。 2.把小葱、香菜切碎。加上红油调味汁、花生米一起拌入金针菇。滴几滴芝麻油。 完成。

小贴士

1.用料并不严格，您还可以加其他粉料，比如花椒粉什么的，喜欢吃什么都可以加一点进去，上面的配料是我个人比较喜欢并常做的。像生抽也可以换成老抽，可以自由搭配，你要加方便面调料包也不是不可以……不过要注意咸度。

2.我个人认为辣椒粉必备，但如果不太能吃辣就少放。

3.不爱吃葱姜蒜香菜可以不放。

4.倒油冲调料，一定要分次 (白鹿原里那个油泼面也是分次倒的)

总之，这个菜谱是多样化灵活的，没那么多限制。第一次写菜谱不完善，以后想到什么会补充的。欢迎提问……我选择性回答。