啤酒鸭的做法说明

啤酒可以祛除鸭子腥味，烧出来的啤酒鸭可做下酒菜，也可做面条浇头。

啤酒鸭的食材和调料

啤酒鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   1.半只鸭子切块，和姜片一起冷水下锅，放2-3勺黄酒，烧开小火沸腾10分钟焯水；

   

2. 第2步.

   2.准备好啤酒和其它香料，香料需要冷水冲去外面的浮灰，啤酒最终我用了3听；

   

3. 第3步.

   3.将焯水后的鸭肉用过滤水冲一下，冲干净浮沫；

   

4. 第4步.

   4.锅中放油，炒香步骤2中的香料；

   

5. 第5步.

   5.放入鸭肉，鸭皮朝下，煎一会儿然后稍微炒一下；

   

6. 第6步.

   6.放入生抽；

   

7. 第7步.

   7.放入老抽（喜欢颜色深的可以再加量）；

   

8. 第8步.

   8.迅速炒一下然后倒入3听啤酒🍻；

   

9. 第9步.

   9.放入冰糖，全程开小火，待冰糖溶化后小火炖90-100分钟（请开小火，不然啤酒蒸发快，炖不了多久就干了）；

   

10. 第10步.

    10.差不多开锅盖收汁，装盘。

    

小贴士

1.建议全程开小火；
2.不用放盐，因为酱油本身就很咸；
3.喜欢吃蔬菜的，可以在最后20分钟撒点芹菜丁；
4.鸭子挺油腻，减肥的妹纸吃的时候克制些；
5.鸭子挺难切，建议顺着鸭子骨骼纹路切，用砍骨刀。