地三鲜的食材和调料
| 淀粉 适量，茄子表面都粘到了就可以 | 勺 |
| 盐 适量，按平时做菜的比例就可以 | 克 |
| 酱油 2 | 勺 |
| 糖 15 | 克 |
| 土豆 2 | 个 |
| 茄子 2 | 个 |
| 青椒 1 | 个 |
| 醋 2 | 勺 |
地三鲜的做法与步骤
- 第1步.
茄子土豆改刀
- 第2步.
茄子切块后用清水冲一下，沥净，撒上淀粉，掂两下容器淀粉拌匀。
- 第3步.
大火烧开油炸茄子和土豆，炸至表面微黄酥脆捞出控油
- 第4步.
油炸的空当可以切葱蒜末，配菜
- 第5步.
锅底留少许油，葱蒜爆香糖醋酱油翻炒青椒配菜，倒入炸好的土豆茄子，适量放点清水，让汤汁被土豆茄子吸收入味，之前茄子粘淀粉的容器放入适量清水冲做芡汁儿，简单翻炒两下出锅
小贴士
油炸的时候，油一定要大开，火候跟上，大火炸出来的酥脆，炒的时候土豆茄子下锅简单翻炒快速出锅，不要停留时间太长，否则口感不好了
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