魔鬼毛氏红烧肉（附快速版）的做法说明

毛氏红烧肉的改版，加点火锅底料更巴适！

魔鬼毛氏红烧肉（附快速版）的食材和调料

魔鬼毛氏红烧肉（附快速版）的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切块备用，大小均匀。

   

2. 第2步.

   中小火🔥爆香去掉多余油脂，瘦肉容易粘锅肉，下锅不要急着翻动，十多秒翻动一次就不容易粘锅了，或者有条件用油炸！

   

3. 第3步.

   不会炒糖这一步可以省略的，后面直接加糖 加老抽，有红酱油可以完美代替糖色！把肉盛出来，小火留点油炒糖即可，糖浆从冒大泡变冒小泡就好了。

   

4. 第4步.

   下入五花肉炒上色，然后加水，高压锅版淹没过五花肉即可。自然炖煮至少三倍水量。

   

5. 第5步.

   加入香料 料酒 姜葱 盐 鸡精，没炒糖色此时加入糖。 高压锅8分钟即可软烂！ 自然炖煮1个小时，土猪延长半小时，也需多加水！

   

6. 第6步.

   压好的五花肉加入火锅底料，大火收汁

   

7. 第7步.

   撒上葱花，香气四溢！ 用红酱油就是这个色了！

   

8. 第8步.

   剩下的油，烧一盘土豆，依然巴适得板！

   

9. 第9步.

   也可以直接在收汁阶段加入土豆，就成了土豆红烧肉！

   

小贴士

1高压锅上气8分钟软烂适中，5-6分钟也可以，口感劲道；15分钟就很烂了，不好翻动，喜欢的话这是可以的！
2煸炒五花肉和煎鱼一样，不能下锅就开始翻动，翻动太频繁反而容易粘锅！
3装盘可以参考扣肉的装盘方式！