万能子姜作法-四川家常子姜鸭的做法说明

独立生活版，最大程度还原妈妈的味道，还好天赋异禀

万能子姜作法-四川家常子姜鸭的食材和调料

万能子姜作法-四川家常子姜鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   配料切丝切片

   

2. 第2步.

   比例按自己口味调整，喜欢辣可以多加朝天椒，泡菜不建议太多，会发酸

   

3. 第3步.

   鸭切块 泡血水沥干，鸭子不老不嫩比较好，太老了就要水宽多煮久一些

   

4. 第4步.

   菜籽油烧热，下花椒下鸭子煸炒约5分钟，以把水分炒干些，炒到没有血色，皮微微翻起为准

   

5. 第5步.

   加豆瓣 老抽翻炒均匀，再加泡椒泡生姜炒一会加糖再炒一会，顺序是自有道理的，前后陆续加

   

6. 第6步.

   加一罐啤酒，再加点温水，啤酒烧菜非常科学去腥提鲜，也不用料酒味道太大，水以淹没鸭为准，以鸭子本身老就要多点水，一次性加到位

   

7. 第7步.

   剩下就是慢慢烧，保持水开的样子

   

8. 第8步.

   尝尝味道，适量加点盐，豆瓣酱本身有味道，各家不一样，差不多加青椒，二荆条

   

9. 第9步.

   烧到最后亮油了，味道就到位了，加新鲜姜丝翻炒下出锅

   

小贴士

鸭子直接下油锅，不会腥，提前要泡水沥干，啤酒不能省，如果没有的话，用醪糟 或者料酒，这么做味道差不到哪里去，第二顿加点汤煮点魔芋土豆、或者拌个面都好吃，就是姜鸭面了