超下饭的干煸虎皮青椒的做法说明
想起以前读大学放假回家，偶尔会自己做饭。以后也要自己做饭，无论几个人吃，总要做饭。
超下饭的干煸虎皮青椒的食材和调料
| 青椒 | 5个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 炒菜量 |
超下饭的干煸虎皮青椒的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
将青椒对半切，去掉里面的籽。蒜拍碎后剁成蒜末备用。
- 第3步.
火候如图，尽量小火。
- 第4步.
锅烧热后直接下青椒，保持上图所示的火候，煎5分钟。5分钟期间，要注意翻面。
- 第5步.
5分钟左右，青椒开始形成如图所示的斑点。
- 第6步.
调小火
- 第7步.
继续煎10-15分钟，期间要一直注意火候和翻面，虎皮形成的时间不一样，所以要把青椒的位置替换一下，形成的快的放在锅底外。
- 第8步.
15分钟左右的成色图
- 第9步.
总共煎了约20分钟，这是出锅前的成色。
- 第10步.
火候不要太大，锅中加入平常炒菜的油量，烧热后下蒜末。
- 第11步.
蒜末炒香后下青椒，翻炒均匀。
- 第12步.
约2分钟后，倒入由2勺生抽、一小勺老抽、一勺醋和少许盐和一小勺糖以及少许清水调成的酱汁。
- 第13步.
淀粉的量如图，加入少许清水，搅拌均匀备用。
- 第14步.
翻炒均匀后，倒入水淀粉，让水淀粉和酱汁、青椒充分混合后即可出锅。
- 第15步.
完成。
小贴士
1.可以用油煎出虎皮，不过我个人更喜欢干煸
2.这里面用的勺子，都是大勺，可以看我的其他菜谱确定勺子大小
3.调味料量要根据菜量进行灵活调整
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