川味辣子掌中宝的做法说明

我也许是一个被拐卖到广东来的四川娃儿，从大学开始，一发不可收拾滴无辣不欢，尤其喜欢辣子鸡，麻辣，酥脆，但是外头的辣子鸡，经常在辣椒中艰难翻出来一小块鸡，骨多肉少，吃得太不过瘾了。正好家里的直男跟我都非常喜欢吃掌中宝，蒜香，烧烤，美极，椒盐，无宝不欢，偶然的想法，何不把掌中宝在家做成辣子鸡版本，一次性吃个痛快呢？

川味辣子掌中宝的食材和调料

川味辣子掌中宝的做法与步骤

1. 第1步.

   掌中宝解冻好，冲洗干净沥干水份，用麻油，料酒1勺，老抽1小勺，生抽2小勺，白胡椒粉，盐我随手拿了椒盐，拌匀腌制20分钟，倒掉多余的腌汁，下锅过油前在用玉米淀粉抓一下

   

2. 第2步.

   宽油中火炸一遍，略黄起锅，等几分钟，再大火炸一遍至金黄，捞起沥油备用

   

3. 第3步.

   锅内留底油，先大火把姜蒜煸香，再转小火把八角花椒辣椒干炒香，注意不用太久并且火不能大，不然颜色会太深并且有苦味

   

4. 4.

   炸好的掌中宝回锅，大火翻炒，放蚝油，糖，辣椒粉调味上色

5. 第5步.

   倒进去一整包黄飞红，再撒一把白芝麻，翻炒均匀。

   

6. 第6步.

   出锅！

   

7. 第7步.

   盛一碗白米饭，倒一杯冰啤酒，看好家里的猫，开吃吧！

   

小贴士

可以放很多很多的干辣椒，能吃辣的话辣椒粉也可以按个人口味多放