嫩滑多汁的爆炒腰花～的做法说明

昨天就很想吃的炒腰花！
还因此买了腰花的配菜，机缘巧合做了猪肝哈哈哈哈哈！
今天又去买了，买到了！开心！

嫩滑多汁的爆炒腰花～的食材和调料

嫩滑多汁的爆炒腰花～的做法与步骤

1. 第1步.

   准备猪腰两个

   

2. 第2步.

   从中间片开，片去里面的筋膜和腰臊

   

3. 第3步.

   打麦穗花刀，先斜刀切一波，间隔约2到3毫米，不要切断，切完之后将猪腰转45度左右，直刀继续切，间隔还是2到3毫米，切个四五刀可以直接切断～（我技术比较差，大家随意哈哈哈）

   

4. 第4步.

   大概切成这样就可以了

   

5. 第5步.

   流水抓洗腰花几次

   

6. 第6步.

   根据上文的比例放入腌料，抓匀腌制

   

7. 第7步.

   准备辅料和碗汁，葱姜蒜干辣椒切小粒，青红椒洋葱切块，根据比例怼一个碗汁儿

   

8. 第8步.

   放入较多的油，七成油温放入控干水分的腰花滑炒七八秒，表皮变色立刻盛出

   

9. 第9步.

   腰花盛出控油，备用

   

10. 第10步.

    锅内留底油爆香葱、姜、蒜和干辣椒

    

11. 第11步.

    炒出香味后，下入青红椒和洋葱翻炒

    

12. 第12步.

    炒至辅料软身，怼入碗汁

    

13. 第13步.

    料汁收紧之后投入腰花，大火迅速翻炒

    

14. 第14步.

    汁水包裹住食材即可关火盛出

    

15. 第15步.

    可以吃辽！

    

小贴士

1.打花刀全凭个人喜好和技巧，意思到了就行
2.和炒猪肝真的差不多哈哈哈哈
3.我喜欢汁水多一点的版本，如果不喜欢的话可以再下入碗汁之后多收一会再放腰花
4.腰花的配菜也可以变化，木耳啊胡萝卜之类的都okk