小清新鱿鱼仔的做法说明

广东的夏天非常长，近几年有不断延长的趋势，所以口感小清新的东南亚菜系越来越流行，长假期间没啥大事，于是便参考诸多菜谱再加自己的改良，做了不道小清新的小墨鱼，共享之

小清新鱿鱼仔的食材和调料

小清新鱿鱼仔的做法与步骤

1. 1.

   小鱿鱼买回来后，将表面的紫色外衣脱去，骨头取出，眼睛和墨囊除去；柠檬切片；薄荷将梗去掉，只留叶子；小青柠榨汁；姜剁蓉后再将汁液擦出

2. 第2步.

   准备一大碗冰水，放入柠檬片，小鱿鱼用开水氽熟后迅速放入柠檬冰水中降温

   

3. 第3步.

   取一个小碗，放入步骤1中榨好的青柠汁和姜汁，再放入一茶匙香油、四五滴花椒油、一茶匙辣椒油、一茶匙鱼露、一茶匙蒸鱼豉油，调成酱汁

   

4. 第4步.

   将已经完全降温冷却的小鱿鱼捞出沥干水份，放入一个大碗中，倒入步骤3的酱汁，放入薄荷叶一齐搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏1个小时待其入味

   

5. 第5步.

   从冰箱取出后撒上炒好的白芝麻，开吃

   

小贴士

1、酱汁中可以不放辣椒油，但花椒油和鱼露必须要放；也可用柠檬汁代餐小青柠汁，但酸味有区别，我个人比较偏好青柠汁的清香；
2、我的成品图没有白芝麻，是因为我忘记放了；
3、可以换成小墨鱼，一样清新。