日式年糕汤——白酱汤的做法说明

白味噌年糕汤属京都风味最有名；用圆形年糕加白味噌做年糕汤多见于关西地区；微甜的白味噌味道浓郁，与清汤版的年糕汤相比，有不一样的美味...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》

日式年糕汤——白酱汤的食材和调料

日式年糕汤——白酱汤的做法与步骤

1. 1.

   芋头入锅加水煮熟，剥去外皮备用； 白萝卜和胡萝卜分别切成0.5cm厚片，加水煮15分钟去除辛辣味；

2. 2.

   将高汤倒入锅中煮开，放入白味噌，不需要搅拌，小火煮7～8分钟，慢慢融化；将年糕块预先烤至表面微黄并能插入筷子；

3. 3.

   味噌融化后，放入芋头、白萝卜和胡萝卜，小火煮10分钟左右；再放入烤过的年糕块浸润一下，出锅盛入碗里，放上小松菜，撒上木鱼花即可。 以上为2人份

小贴士

在京都，年糕汤里通常会放入八头芋，这个品种的芋头，被日本人取自八字的繁盛之意，有成为人上人的吉利含义，所以是日本年菜中最常用到的蔬菜之一...
国内因为买不到日式的圆形年糕，所以就用方形年糕取而代之；八头芋可用红梗芋艿代替，口感粉糯嚼起来很香...