超下饭的口味茄子煲的做法说明

这道菜简直是米饭杀手！

超下饭的口味茄子煲的食材和调料

超下饭的口味茄子煲的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好主要食材茄子切宽条，由于烹饪的过程中会缩水，太窄炒的时候就缩的只剩皮了。肉馅儿提前准备好，带点肥好吃。姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我图上的量是2倍量，2倍量适合三个人吃。

   

2. 第2步.

   锅中倒入足够漫过茄子的油量。

   

3. 第3步.

   油烧热后，放入茄子条炸熟后捞出控油。

   

4. 第4步.

   炸好茄子后不用换锅，锅中留少许的底油，烧热后倒入肉末炒熟。

   

5. 第5步.

   倒入生抽，小米椒，干葱炒匀炒香。

   

6. 第6步.

   倒入茄条，姜片，蒜末，小半碗清水炒匀，再放入豆瓣酱，甜辣酱，辣椒油翻炒均匀。

   

7. 第7步.

   最后加入椒盐，粉，糖，鸡精，老抽和水淀粉炒匀，炒匀后可以尝一下咸淡，再选择要不要加盐。

   

8. 第8步.

   炒好后倒入砂锅中小火焖煮5分钟让其更入味，上桌前撒上少许葱花点缀一下。

   

小贴士

家中如果没有干葱，可以替换成50克的大葱，切成葱段用，我因为买了太多干葱了，所以最近急切的想要消耗掉。