炸酱面的灵魂～肉酱的做法说明

炎炎夏日，没有什么是一碗炸酱面解决不了的，如果真的解决不了，那就再来一碗。

炸酱面的灵魂～肉酱的食材和调料

炸酱面的灵魂～肉酱的做法与步骤

1. 第1步.

   蒜切末，葱切葱花，香菇切碎，备用。

   

2. 第2步.

   热锅凉油下蒜末和葱花爆香。

   

3. 第3步.

   加入切好的香菇碎翻炒至变软。

   

4. 第4步.

   加入猪肉馅，料酒，小火翻炒至肉色变白。

   

5. 第5步.

   加入白糖，拌匀。

   

6. 第6步.

   加入黄豆酱和老干妈继续翻炒。

   

7. 第7步.

   炒至如图效果盛出来就可以拌米饭，配米线等直接吃了，但是要做炸酱面还需要接下来的步骤。

   

8. 第8步.

   加入半碗清水，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右，大火收汁，可以尝尝味道，适量添加鸡精。

   

9. 第9步.

   不要小瞧了加水后焖煮的这10分8分钟，就这段时间可以把酱的味道逼出来，使它与肉香味完美结合。

   

10. 第10步.

    做好的肉酱自然冷却，煮好的面条过冷水再沥干水分，加入黄瓜丝和2勺肉酱，就这么简单一拌，美味呀😉

    

小贴士

香菇和老干妈都是可放可不放的，不是必需品。

我的炸酱里没有水淀粉，所以需要大家耐心收汁，因为加了白糖，所以只要时间和火候对，就不用担心收不了汁。

同样也可以把猪肉馅换成牛肉馅。