6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）的做法说明

薄壳：亦称海瓜子，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。广泛分布于中国南北沿海的滩涂上。第一次接触是在汕头吃的。自此之后就爱上了。回到广州的潮州餐厅也是必点菜之一。

6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）的食材和调料

6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）的做法与步骤

1. 第1步.

   买回来的样子

   

2. 第2步.

   薄壳洗净、沥干水，备用

   

3. 第3步.

   九层塔：叶子摘下来、梗切碎备用（PS叶子、梗分开放）；备蒜末

   

4. 第4步.

   锅中放适量油加热后，倒入蒜末、黄豆酱、九层塔梗爆炒；（如果喜欢辣的朋友，可以剪几段干辣椒进去一起爆）

   

5. 第5步.

   倒入薄壳快速翻炒，放入一小撮盐、糖1茶匙；大火，炒3分钟，确保薄壳都开口了。

   

6. 6.

   锅边洒上料酒适量

7. 第7步.

   加入九层塔叶，翻炒几下。收火！

   

8. 第8步.

   美味薄壳上碟！开动！ 潮汕人喜欢边喝潮州功夫茶边啃海瓜子（薄壳），别有一番风味。

   

小贴士

薄壳一定要沥干水，而且炒的时间要掌握好，否则上来一盘子水