【五香】干炸小黄鱼的做法说明

第一次做，有些步骤的照片不齐~

【五香】干炸小黄鱼的食材和调料

【五香】干炸小黄鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   洗净的小黄鱼放盆里加入葱 姜，料酒，适量的盐入底味，腌制30分钟。如果有椒盐可以不放盐，可以沾椒盐吃

   

2. 第2步.

   然后把面粉和淀粉按4：1的比例，再加入十三香，五香粉，搅拌成面糊，稍微稠一点，和酸奶差不多就可以

   

3. 第3步.

   然后锅里烧油，大概能盖过小黄鱼就行，我自己加一勺猪油，没有可以不加，烧油的照片没拍

   

4. 第4步.

   然后把鱼放到面糊里，拌匀，葱姜自己去一下

   

5. 第5步.

   油热之后，大概4成油温，把火调到最小火，把鱼一条一条沾匀面糊放到油锅里，放了淀粉，鱼之间会有一点沾，筷子扒开就可以

   

6. 第6步.

   然后反面炸，我一直用小火炸，反面2分钟左右也可以，然后就可以捞出来，再炸剩下的就可以

   

7. 7.

   然后就是再炸第二遍，需要加一些油，大火烧热，冒烟就可以，然后准备漏勺，把炸好的鱼放下去，10秒左右，变一点颜色就用漏勺一次捞起来，别炸糊了，炸完之后就是外焦里嫩，这一步自己忘了拍照了

小贴士

1 面糊稠一点
2 第一遍小火炸
3 第二遍大火炸，注意时间别糊了