《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭的做法说明
伴随大卫·洛可长大的童年的味道
《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭的食材和调料
| 青口贝 | 20个 |
| 对虾 | 200克 |
| 青椒 | 3根 |
| 鱿鱼 | 200克 |
| 长豆角 | 250克 |
| 红椒 | 3根 |
| 青柠 | 2个 |
| 小芹菜 | 400克 |
| 白萝卜 | 300克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香葱 | 200克 |
| 新鲜香茅 | 200克 |
| 盐 | 1匙 |
《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭的做法与步骤
- 第1步.
对虾，青口贝，鱿鱼洗净，红椒、青椒、洋葱、洗净切块备用； 将对虾去头，鱿鱼切片，放入油锅中翻炒，加入2-块蒜瓣，少许盐及白葡萄酒提味变色捞出备用；
- 第2步.
将青口贝放入油锅中翻炒，加入少许蒜末，少许盐，3-4个红辣椒圈翻炒均匀，加入适量白葡萄酒提味，盖上锅盖焖2分钟即可；
- 第3步.
起锅加入1升清水，将翻炒好的虾，鱿鱼，青口贝，洋葱块，长豆角段，白萝卜块，芹菜段等食材加入汤锅一并熬煮，并加入1-2汤匙青柠汁提味，汤汁泛白后即可关火静置，起锅捞出让汤凉下来，让味道融合在一起，使香味更加浓郁
- 第4步.
起锅放入少许油煸炒咸猪肉，煸出水分到脆即可
- 第5步.
开始摆盘：米饭铺底，将酸汤淋在米饭上，撒上少许猪肉碎及新鲜香茅碎即可食用；
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