那一碗回忆系列: 红苋菜拌饭的做法说明

小时候不爱吃饭，奶奶不知费了多少神在“哄骗”我多吃一口这件事情上面；
如今奶奶已离开我好多年，那些曾经被追着哄着多吃一口的“麻烦”日子，现在成了我非常宝贵的回忆；
关于这道红苋菜拌饭，虽然普通，但当苋菜红汁与软糯米饭融合的那一刹那，蒜米香混着叶菜香清新扑鼻，仿佛回到了小时候，在院子里，被奶奶追逐着喂饭的那一个个夏天......

那一碗回忆系列: 红苋菜拌饭的食材和调料

那一碗回忆系列: 红苋菜拌饭的做法与步骤

1. 第1步.

   红苋菜一把，去根，去茎，只留叶片群下5厘米左右的嫩茎；洗净泥，用盐水浸泡一刻钟。

   

2. 第2步.

   热油，中火下蒜片爆香即可。

   

3. 第3步.

   转大火，倒入苋菜，快速翻炒；苋菜开始出红汁时，放入适量食盐，起锅前放入一丢丢白糖调味。

   

4. 第4步.

   出锅，趁热拌饭！

   

小贴士

这道菜没有技巧，吃的是情怀；当然火候和时间的控制直接影响菜的品相；不能太早出锅，会出汁不够太干，太晚出锅苋菜容易发黑，影响食欲。