台式卤肉饭的做法说明
特别爱吃卤肉饭，今天自己做一次发现也很简单
台式卤肉饭的食材和调料
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 15朵 |
| 洋葱 | 1个 |
| 鹌鹑蛋 | 随意 |
| 白色的豆干 | 随意 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 冰糖 | 三粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 盐 | 少许 |
| 花雕酒 | 少许 |
台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉，切小块，建议比图上更小一些，细长那种
- 第2步.
鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用
- 第3步.
干香菇泡发，水也有用
- 第4步.
香菇切小丁
- 第5步.
洋葱切小丁
- 第6步.
白色豆干切小丁
- 第7步.
建议姜切片别切图上这样，后续好挑出。切少许葱花蒜片
- 第8步.
洋葱油锅翻炒，建议洋葱切小丁，均匀，要不小的炒好了大块的还不行，大的炒好了小的糊了……
- 第9步.
看……小的有的就火大了😂
- 第10步.
洋葱捞出来后就着油锅下肉，翻炒，把肉里的有煸炒出来，注意，油煸炒出来会噼里啪啦的崩，小心别烫着
- 第11步.
肉煸炒金黄后加葱姜蒜
- 第12步.
下香菇丁
- 第13步.
放生抽，老抽，花雕酒（其实要放黄酒家里没有我就放花雕酒了）翻炒均匀～我这个我觉得老抽放多了，颜色有点重
- 第14步.
翻炒均匀后，整体放到砂锅里
- 第15步.
倒入香菇水，香菇水不够又加了点白水
- 第16步.
放香叶，八角，冰糖三粒就好，我放多了有点甜……不过也不难吃
- 第17步.
放炒好的洋葱
- 第18步.
放豆干
- 第19步.
放鹌鹑蛋……炖起来～我总共炖了四十多分钟
- 第20步.
炖得差不多，收汤差不多了，放盐，尝尝汤的咸淡
- 第21步.
炖好后～挑出香叶，大料，姜片～锅里泡泡入入味道✌🏻
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