家乡粘米年糕（牛栏丸）的做法说明

有一种年糕我们不用糯米做，而是用粘米。这就是我们家乡开平的传统做法。我们给它起了一个很有趣的名字叫“牛栏丸”。大家有兴趣不妨试试哦…过年必备。

家乡粘米年糕（牛栏丸）的食材和调料

家乡粘米年糕（牛栏丸）的做法与步骤

1. 1.

   先将500克水烧开。

2. 2.

   然后取出150g粘米粉用开水边烫边用筷子搅拌至能看到筷子纹路。

3. 3.

   然后往粉糊里倒入150g粘米粉开始用手揉搓，等粉全吃进去后再把剩下的粘米粉全部倒入。

4. 4.

   一直揉至面团光滑。想吃口感韧一点的可以揉多几分钟。

5. 第5步.

   搓成半个拳头大小的球状粉团，造型摆盘（盘子先用水弄湿）。烧一锅水，水开后隔水大火蒸40分钟，中途留意水是否足够，要适当加入开水免得烧干。

   

6. 第6步.

   蒸熟后拿出来趁热倒扣离盘。

   

7. 第7步.

   新鲜出炉的传统吃法就是趁热蘸酱油吃。而我后来发现酱油里加一块腐乳弄烂再蘸着吃更好吃。哈哈…

   

8. 第8步.

   一次吃不完的，就先把牛栏丸一个个分开来，然后用凉水盖过表面密封放阴凉黑暗处保存。每天搅拌一下然后换一次水。泡过水的牛栏丸还可以切片炒着吃。就像平时吃炒年糕一样。我很喜欢用包菜炒，超级香，喜欢的可以看我另一个菜谱“包菜炒年糕”。

   

小贴士

因为我的蒸盘比较大，我图片做的量是这个配方的3倍。
做3倍的量的话，步骤2和3里粘米粉的量就按每次500克的放，放三次。