小清新版口水鸡的做法说明

不能吃辣但又嘴馋的朋友们的福利菜谱

小清新版口水鸡的食材和调料

小清新版口水鸡的做法与步骤

1. 1.

   整鸡或鸡腿凉水下锅，放入葱、姜和少许料酒，大火烧开后转中小火煮5至10分钟（视鸡的大小而定），然后关火盖上锅盖焖10到15分钟。 用筷子插入肉最后的地方再拔出来，如果没有涌出血水则证明熟了。

2. 2.

   煮鸡的时间可以先做辣椒油： 取一耐热碗放入辣椒粉，盖住碗底即可。 不能吃辣的朋友注意啦！用韩国泡菜用的辣椒粉，颜色特别红的那种，做出来的辣椒油辣度很低且香味十足。 锅中多放点油。放入几粒花椒，炸出香味后捞出花椒。待锅中的油冒烟后就将油全倒入辣椒碗中。

3. 3.

   小心翼翼的捞出鸡，放入事先准备好的冰水冰5分钟。捞出来给鸡全身涂满香油后放入冰箱。

4. 4.

   冰鸡的时间可以来做酱汁。取一空碗，放入糖、盐、香醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、蒜泥，再倒入一点点煮鸡剩的清汤，加点第二步做的辣椒油。尝一尝，觉得差什么再追加。

5. 5.

   花生和芝麻用干净的锅烘一下逼出香味，再用擀面杖碾成末（此步可省略）。香葱切小段备用。

6. 6.

   取出鸡，斩成块（可以一边用手撕一边用刀砍），和黄瓜一起摆盘，淋上酱汁，撒上香葱和芝麻花生碎。拍照，上传，吃光。

小贴士

酱汁风味的精华是蒜、糖和辣椒油三者的融合。
黄瓜花的制作方法很简单，就是用刮皮刀把整根黄瓜刮成薄片，然后卷成卷，也可以随便发挥你的创意。
韩式泡菜用的辣椒辣度很低，用来制作的辣椒油就算再不能吃辣的朋友都能在夏天大快朵颐口水鸡。