小清新版排骨炖土豆的做法说明

其实是吃了大董烤鸭的排骨受到的启发，此菜谱的灵魂在于山楂干

小清新版排骨炖土豆的食材和调料

小清新版排骨炖土豆的做法与步骤

1. 1.

   排骨切块加料酒生姜焯水去血水（我一般是热水下锅，生姜料酒其实只放一样应该也够，经常懒得切姜就只放料酒或者加姜粉）

2. 2.

   铸铁锅（或者其他煮锅）加一丢丢色拉油，蒜泥，八角和花椒，干辣椒，炒香后加入排骨翻炒...（不喜欢花椒的小盆友可以不加～）

3. 3.

   加入老抽生抽少许翻炒均匀（生抽不要加太多因为之后还要加别的咸味调料）

4. 4.

   加入热水漫过排骨一两厘米，加入山楂干、腐乳和冰糖若干，大火煮开后转小火盖上锅盖慢炖

5. 5.

   土豆切大块，等水煮干到和排骨差不多齐平的时候放入锅里一起煮（我喜欢烂一点的排骨所以这个时候放，如果不想冒煮化的风险可以等收汁之前再放，以及不怕麻烦的同学可以先用油稍微煸一下土豆块就怎么煮都不会化了，而且表皮还会有脆脆的口感）

6. 第6步.

   等水只淹没排骨一半的时候转大火收汁，加入葱粒；出盘之后撒芝麻摆盘（其实葱和芝麻只是为了好看，对味道影响不大）

   

小贴士

嗯...大家应该看出来了这个菜谱比较随意，最后做出来应该是酸酸甜甜带点辣的味道，大家完全可以按照自己的喜好调整配料，喜欢辣的多放点干辣椒喜欢酸的多放点山楂干（其实话梅应该可以代替不过我没试过），没有冰糖可以加白砂糖etc...

以及我这里是没有加盐的因为个人不喜欢吃太咸而炒排骨的时候放了老抽生抽，大家要是不加腐乳估计还是要加点盐才比较好次