红酒五柳烩小南昌的食材和调料

红酒五柳烩小南昌的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼洗净沥干用点盐腌制，期间胡萝卜等如图切条，葱、香菜切段，小米辣蒜头切粒，姜切丝，豆豉浸泡后用刀背切碎

   

2. 第2步.

   鱼小火煎至两面金黄装起备用，这样肉才结实煮不烂

   

3. 第3步.

   再开锅，热锅热油放入豆豉、姜、葱、蒜、小米辣炒出香味

   

4. 第4步.

   放入比较硬的胡萝卜青瓜炒至稍微变软

   

5. 第5步.

   倒入红酒和所有酱料煮开

   

6. 第6步.

   转中小火放入鱼，盖上盖焖一下

   

7. 第7步.

   开盖放入其他比较容易软的食材搭配翻两下，试味调整至自己喜欢，大火收汁

   

8. 第8步.

   熄火，放入香菜翻拌

   

9. 第9步.

   鱼取出，摆盘，装饰，完成！

   

10. 第10步.

    煎鱼要耐心，鱼煎得好，不生不散，肉质结实，也容易拆骨头